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19- 10- 2007

Ristorante Simpatico
滋味意式風味薄餅夠傳統

　秋高氣爽，加上重陽臨近，這天我決定跑到太平山覓食去。原來，山頂廣場新開了一間Ristorante Simpatico，裝修簡約舒適，一室的白叫人輕鬆寫意。來這店除了享受開揚的露天環境外，還可吃到傳統的意大利菜。撰文︰秀儀　攝影︰陳煜輝

　Simpatico，意大利文即是「可愛、親切」的意思，一如餐廳予人的印象。雖然店舖位於山頂，但沒有過分堂皇的裝潢，一室白色，光猛開揚，以落地玻璃外的山景、海景作點綴，叫人心情放鬆。

開揚景致心情放鬆歎意菜

　美景在前，胃口頓開。翻開餐牌，薄餅、沙律、意粉等每項也有。食物材料超過一半是意大利入口的，如芝士、火腿等，做薄餅的麵粉，亦選用來自意大利、專用來做薄餅的oo級數，麥香較重。最教人意外的是，就連做薄餅的水也是意大利有汽礦泉水，據說這可令薄餅更鬆軟，是意大利廚師做薄餅的秘方。店中的大廚曾在星級酒店跟過意大利廚師學習烹調意菜，這些秘訣當然曉得，薄餅亦理所當然成為這裏的招牌菜。

　廚房有一台薄餅用焗爐，以火山磚作底層，溫度特別高，用270℃的爐火，以最短的時間把麵糰焗成薄餅，又香又脆。最喜愛吃意式風味薄餅，這天等了約八分鐘，即叫即焗的薄餅熱辣辣的捧上來。這裏的薄餅忠於原著，薄餅只得2至3mm厚，將一角薄餅拉開，連綿的芝士絲就像拔絲般糾纏不清，餅邊就像餅乾般脆卜卜。最後別放過這店的Tiramisu，大廚特別以吉士代替忌廉，味道不會太膩，口感細滑。為這頓飯畫上完美句號。