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19-
09-
2007
傳統順德菜夠地道
招牌桶骨大白菜 日賣60桶
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土瓜灣雖屬本港未規劃的舊區，但隨着不少新屋苑的落成，該區的人流愈來愈多，連帶區內的食肆也興旺起來，因此，近月來陸陸續續都有新的食店開業，而主打順德河鮮及小炒的桶骨棧風味小館便是其中之一，由於老闆是順德人的關係，所以店子所供應的菜式傳統正宗，每一道菜都甚有地道風味。
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桶骨棧的前身為紅磡漁人碼頭的農莊雅苑，在漁人碼頭的三年，店子先做河鮮，後期才轉型為海鮮酒家，而這次轉戰土瓜灣，桶骨棧決定做回老本行，從順德引入多種河鮮，好像大頭啜魚、仙骨魚和邊魚等，負責人黃小姐表示：「因為土瓜灣區內的海鮮酒家也不少，反而主攻河鮮的餐館並不多，所以我們便重新再做河鮮，希望能建立一個鮮明的形象予食客。」
鍋燒薑葱魚飄 滿室飄香
店子以桶骨棧為名，原來跟店子的招牌菜有直接的關係：「我們店中有一道砵頭桶骨大白菜，雖然只用上桶骨一種材料來熬湯，但由於既足料又熬得夠火喉，每一砵頭的湯底便用上兩斤豬桶骨來熬上六小時以上，所以湯底相當清香濃甜，以之來浸煮大白菜自然倍加滋味。」小記試過後發現，吸收了豬桶骨湯底精華的白菜確實鮮甜得很，而且更可用飲管吸吮豬桶骨的骨髓，滋味得連湯底都喝過點滴不剩，難怪日賣60桶，幾乎每一枱客都會order一桶。
想吃得刁鑽一點的話，桶骨棧的鍋燒薑葱魚飄便必定能滿足你，師傅會先以薑葱將鯇魚泡爆香，臨上桌前，才在客人面前將魚泡倒進燒得熱辣辣的鐵鍋之中，那濃烈的香氣遍布整間店子，每一件魚泡都冶味得很，一件魚泡、一口啤酒，便是最佳配搭，不過，每一碟鍋燒薑葱魚飄均用上十多條鯇魚來做，一天只有數碟，且加上貨源並不穩定，想品嘗的話就要及早預訂。撰文：gary 攝影：寶 兒
桶骨棧風味小館
地址：土瓜灣美景街118號恒景閣31號地舖
查詢：3160 4451
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